グルテンフリー、ケークサクレ、紅いもタルト

グルテンフリー、生徒さんの要望が多い

主食からデザートまで、試作を重ねやっと

生徒さんにお披露目できました。

スープは長ネギと玄米、今の時期は心がけて、長ネギを使うようにしています。
甘くてトロットした感じが好きです。




昨日はもどき料理

ひな祭りに向けて、手まり寿司の具材に
もどきをのせて、色よく仕上げ、いちご大福の時は、生徒さんの手つきに、私も大笑い。
そんな教室でした。


スパイスから作るカレー

私の大好きなインド生まれのマイキ先生は
アメリカに帰ってしまいましたが、その先生にカレーのスパイスの使い方を何度も教えていただき、毎回驚きの連続、実は小さい頃から、カレーが嫌いでたべれませんでした。でも今は大好きになってます。
その先生はベジタリアンですが、なぜか沖縄の人は肉好きと思い込んでいるようで、持ち帰りの教室でしたが、肉好きの友達に差し上げると、とても喜びました。
もちろん教室ではべジカレー、家に普通にあるスパイスで作ったカレーとシシカパブ、
など、とろみ好きは玄米で。

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# by seiryusya | 2016-02-26 09:21

料理教室進んでいます。



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スパイスから作るべジカレー、

ひな祭りの手まり寿司

グルテンフリーの主食からデザートまで。

初級いなり寿司まで。




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# by seiryusya | 2016-02-26 09:09

上級 野草、薬草

今週は身近にある沖縄の野草薬草がテーマです。
案外食べられる野草、薬草いっぱいあります。それを集めてきて、サーどう料理しましょう。

メニュー

タンポポの根と蓬入り炊き込みご飯
オオバコの高野豆腐包み
ギシギシの味噌和え
タンポポの葉入り桑の葉饅頭

はままーちの大根ナムル
沖縄産実蕎麦と淡雪せんだん草のハンバーグ
ピパーチの天ぷら
桑の葉麺のクヮン草お汁

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# by seiryusya | 2016-01-14 22:44

初級2回

今日は初級2回め!ゴボウのあくのぬきかた、青菜のお浸しで陰陽の調和が良くわかる
調理をメインに、出汁の取り方、椎茸、昆布のバランスを丁寧に実習しました。
明日は野草、薬草
沖縄の昔から伝わる食材で上級のレシピを考えました。野草の力に改めて感銘を受けました。
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# by seiryusya | 2016-01-13 21:51

上級クラススタート

肌寒い1日でしたが、今日から上級スタート

毎日の弁当をテーマに一人一人弁当を詰めてもらいました。

お弁当は相手の事を思い詰めていく、小さな弁当箱の中にあふれる程の愛情がそれぞれ、
個性的に詰め込まれてました。
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# by seiryusya | 2016-01-07 19:37